用电饭煲做蛋糕的时候，可以用自制的发面粉吗？

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:33

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懂视网 时间：2022-02-27 03:54

高筋面粉可以做蛋糕吗？

1.通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深，有活性而且光滑。

2.高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高，筋度强，常用来做具有弹性与嚼感的面包。

3.高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。

总结

1.高筋面粉活性且光滑。

2.高筋面粉适合制作有弹性的面包。

3.高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。

热心网友 时间：2022-02-27 01:02

当然不能使用发面粉，因为发面粉大多是中筋面粉，而制作蛋糕需要用到的是低筋面粉，其次就是制作蛋糕完全不需要发面，一旦使用发面粉，升温之后，制作出来的就不是蛋糕而是面包了。很多人都期待着自己能够制作出好吃美味的蛋糕，但是却苦于没有烤箱，所以没办法下手，其实我们用家里的电饭煲同样能够制作出蛋糕，而且味道丝毫都不比外面卖的差。

我们首先准备两个盆，分别放入5个蛋黄和5个蛋清，这边要切记，盆要是无水无油的，不然蛋清很有可能会打发失败。在蛋黄当中加入25克的白砂糖，如果有糖粉的话最好还是使用糖粉。把糖和蛋黄搅拌均匀，然后再加入45克的玉米油，继续搅拌均匀。最后筛入85克的低筋面粉，这边要切记面粉过筛，不然面粉很容易在遇到蛋黄的时候结块。

另一个盆当中打发蛋清，如果觉得不好打发，可以放在冷藏室冷藏一会儿或者是加入几滴白醋和柠檬汁。在打发蛋清的时候，分三次加入白砂糖，直到蛋清打发到能够提起尖尖为止，看起来有些像是奶油。把蛋清倒入到刚才的蛋黄糊糊里面，用翻拌的方式搅拌均匀，切记不要胡乱搅拌，不然打发的蛋清很容易会消泡，到时候制作出来的蛋糕就会失败，同样分三次加入蛋清。

在电饭煲当中涂上食用油，有利于一会儿脱模。然后我们把制作好的蛋糕糊直接放到电饭煲当中，稍微震一下，把里面大的气泡震出来。开启烤蛋糕的功能，如果没有烤蛋糕的功能，也可以使用焖饭。制作好的蛋糕不要立刻打开锅盖，最好是等一小会儿，防止蛋糕会回缩，好吃的电饭煲蛋糕就轻轻松松制作完成了。

热心网友 时间：2022-02-27 02:20

热心网友 时间：2022-02-27 03:55

热心网友 时间：2022-02-27 05:46

热心网友 时间：2022-02-27 07:54