怎样熬出又白又亮，不容易坏的猪油？

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:42

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懂视网 时间：2022-02-26 17:03

猪油怎么熬才又白又香？

1.熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质。

2.火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，还可产生致癌物质。

3.在熬的过程中放入几片生姜，隔一段时间将猪油翻一下，避免粘锅烧糊。

4.猪油熬好后过滤在干净的容器中，冷却后就是又白又香的猪油了。

总结

1.加清水与猪油同煮。

2.炼油火候要小。

3.加入生姜，翻动猪油。

4.过滤猪油，等待冷却。

热心网友 时间：2022-02-26 14:11

猪油，大家应该都熟悉。小时候，家家户户都有一个陶瓷罐子，里边装着雪白雪白的猪油，每次炒菜时，妈妈就会打开罐子，挖一勺子出来放入锅中。尤其是冬天，妈妈用猪油炒大白菜，把熬油时的猪油渣一起放进去，再放一把粉条一起炖，炖出来的大白菜炖粉条，那叫一个香！想想都回味无穷！

熬猪油，首选猪板油，特别是猪背部的板油，结实平整，熬好的猪油，澄清醇香，猪油渣也更酥脆。其次，选择猪水油、五花肉或猪肚子上的肥肉

熬猪油时，最忌直接下锅熬，第一步一定要做对，出油量大，油渣酥香金黄，教你1招，猪油香白无腥味，放1年不坏！将猪水油，用剪刀剪成小块，放入锅中，加入适量水，大火煮开，翻动一下，使其受热均匀。煮开后，将表面的浮沫撇除干净，捞入装有温水的盆内，清洗两遍，猪水油就清洗的特别干净了，这样熬出来的猪油会更白更香，肉脂渣也更干净！

熬猪油有三种做法：水熬、油熬、干熬。干熬耗时较长，如果掌握不好火候，熬出的猪油易发黑；油熬出的猪油容易酸败，不易放。水熬花费时间长，但是猪油不易坏，并且颜色洁白细腻。

结合这几点，最好的办法就是用水熬，将洗净的猪水油放入锅中，加入半碗清水，开大火煮，中间多翻动几次，使其受热均匀。把水熬干后，就开始出油了。出油后，调成中小火，慢慢的熬。熬的时候要用铲子不停的翻动，一是防止猪水油粘锅底，二是把每一块猪水油中的油都熬出。

将猪水油中的猪油都熬出后，放入适量的葱段和姜片，炸至葱段变黄，炸出香味后，将肉脂渣和葱段、姜片，全部捞出。加葱、姜炸过后，猪油没有腥味，吃着还特别香。

熬猪油时，只加盐就错了，多加这2样，猪油又白又香，放1年都不坏！取一个盆，加入适量的盐、黄豆和花椒。将熬出的猪油，过筛倒入盆中，激发出黄豆和花椒的香味。搅拌至盐融化，放在阴凉通风的地方自然放凉。因为熬好的猪油内加了盐和花椒，猪油吃一整年都不会坏。加黄豆，可以让猪油凝固后更白，吃着更香！

温馨小贴士：最后将猪油渣放入锅中，用铲子按压一下，将最后的油脂熬出来。盛出后，撒上适量的盐或者白糖，猪油渣就做好了，可以直接食用，也可以用来炒菜、包饺子，都非常好吃！

热心网友 时间：2022-02-26 15:29

热心网友 时间：2022-02-26 17:04

热心网友 时间：2022-02-26 18:55