又香又白的猪油，究竟该怎么熬出来？

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:42

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热心网友 时间：2022-02-26 14:28

在我们农村一般熬猪油是这样熬制的，做好这几个细节让你熬出来的猪油又白又香！熬猪油首选猪板油。猪板油是猪肚子上的肥油，买回来是一大板、形状不规则的，有一层薄膜包裏着里面的肥膏，内侧有一层更厚的膜。在熬猪油的时候这些膜可以包裹住里面细碎的油脂块，以防猪油渣散掉，因此都不需要去掉。猪板油的出油率比较高，熬出来的油也比较香。

1.首先把买回来的板油或者肥肉洗干净切成两三厘米长宽的小块，（可以熬油的有板油，网油，肥肉），最好是用板油，就是猪腹部的那两块，洗的时候记得用温水洗，不要用冷水，不然洗不干净的。

2.烧一锅开水，开了以后放切好的块下去焯水30秒捞出沥干水分，目的是为了去除肉腥味。

3.起锅烧热，加入切好的油块或者肥肉，小火慢慢熬制，间隔一两分钟用锅铲从下往上推，使其不会粘锅底，避免熬糊有糊焦味。熬制出油以后就可以翻面熬制了。

4.油块熬制到金*，用漏勺捞出来，用锅铲压一压，使其里面的油能完全熬出来，免得浪费了，熬制得可以了就捞出油渣，等猪油温度降下去了成常温了就可以装进容器中了，面上撒上几颗花椒，避免时间久了会变得涩口，容器最好用瓷罐装哦。

5.捞出来的猪油渣也不要浪费了，可以加一点白糖搅拌均匀直接吃，还可以用来炒青菜，比如空心菜，油麦菜，上海青等出水不严重的青菜。加上干辣椒，蒜片一起炒，味道绝对巴适。也可以用来做杂酱，煮青菜汤，包包子之类的。

以上就是我们农村熬制猪油的方法，熬制出来的猪油又白又香，放个一两年都不会坏的，纯属个人方法，讲得不好仅供参考。

热心网友 时间：2022-02-26 16:03

热心网友 时间：2022-02-26 17:54

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热心网友 时间：2022-02-26 22:27