泡打粉跟酵母粉有什么区别

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:36

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热心网友 时间：2022-02-26 09:05

馍馍和包子是我们的传统美食，他们共同的特点就是需要发面。提到发面就需要酵母，这是发面必备的一种发酵剂。那么泡打粉和酵母粉有什么区别？

我们使用这两样东西的目的只有一个，就是通过它们产生的二氧化碳气体，让食材蓬松起来。从两者的兴致来讲，泡打粉是化学物质的混合物，而酵母粉说白了就是一群处于休眠状态的细菌。

先说说泡打粉的区别：泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。

其次是酵母，它也是一种发酵剂，也是促进面团发酵，只是比泡打粉发酵慢一些，也没有泡打粉蓬松效果好，因为属于生物发酵，主要用在做馍馍、包子，面包、油条等。

做馒头包子可以相互代替吗？不可以，如果纯碎的做包子和馍馍用泡打粉，不可以起到预期的效果，但是做馍馍用纯碎的酵母可以，这是因为泡打粉生物发酵，我们吃馍馍虽然想蓬松一些，但是真正的口感，还是要稍微劲道一些，而只要酵母可以做到这些。

泡打粉和酵母可以一起用吗？可以一起用，但是无论是做馍馍和包子，它们一起用没有必要，甚至说是浪费，馍馍包子，没必要那么蓬松，加多了发酵剂反而影响了营养和健康，要知道泡打粉加多了，面团发黄，不光滑，而且现在好多泡打粉都有铝，而酵母就不同了，比泡打粉更加营养和安全，所以一个酵母发面就足够了。如果小伙伴们真的想用泡打粉，一定要买无铝泡打粉，这样健康有营养。

泡打粉与酵母混合使用，区别点在于泡打粉先与面粉搅拌均匀，再倒入酵母水搅匀和成团揉成光滑细腻的面团，剩余的方法步骤与单用酵母蒸馒头一祥。

热心网友 时间：2022-02-26 10:23

泡打粉，其实说白了，泡打粉就是一种发酵粉，在做西式糕点的时候，很多糕点师傅会用到泡打粉，因为可以让制作出来的糕点特别蓬松，看上去软软的，让人很有食欲，但其实泡打粉也属于一种化工产品。酵母粉就是用来发酵面粉的，但发酵面粉的速度远远不及泡打粉，而且蓬松的效果也没有泡打粉好，酵母粉属于生物发酵，虽然速度不快，而且效果也不是特别好，但对人的身体健康没有太大的影响，可很多人为了缩短时间，蒸馒头的时候喜欢用泡打粉，但蒸出来的馒头口感并不是很好，没有用酵母粉蒸出来的馒头口感好。

热心网友 时间：2022-02-26 11:58

泡打粉和酵母的区别在于泡打粉是一种复合膨松剂，而酵母是一种单细胞真菌。泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学反应都很快，而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢。