酵母和泡打粉有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:36

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懂视网 时间：2022-02-26 11:57

泡打粉和酵母的区别：

1.酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化学物质组成的。

2.泡打粉是通过化学反应生成大量二氧化碳来实现起发作用，而酵母需要配合相对应的湿度和温度。

3.泡打粉起发快，受温度和湿度的影响小，而酵母粉需要花费更长的时间来达到起发效果。

4.泡打粉价格便宜，而酵母粉比泡打粉价格要贵些。

总结

1.泡打粉是由化学物质组成的。

2.酵母要配合相对应的湿度和温度来实现起发作用。

3.泡打粉起发快，受温度和湿度的影响小。

4.酵母粉比泡打粉价格要贵些。

热心网友 时间：2022-02-26 09:22

酵母和泡打粉的区别：

1、从类型上看不同。泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。    

2、发酵方式不同。泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。         

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。 

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。         

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。         

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

泡打粉与酵母尽量不要一起使用。

泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。

而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。    虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

热心网友 时间：2022-02-26 10:57

泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成，发酵时间较短，但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用，使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌，再加水，酵母是由新鲜酵母脱水干制而成，属于活性菌，受到温度影响，使用时需加入温水。

热心网友 时间：2022-02-26 12:48

都可以发酵。酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。 酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。泡打粉是一种复合膨松剂、快速发酵剂，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、面包等食品。

热心网友 时间：2022-02-26 15:29

酵母是发酵作用的，泡打粉是速时发酵的作用的。希望这样回答对你有帮助。

热心网友 时间：2022-02-26 18:27

酵母为生物疏松剂、泡打粉为化学复合疏松剂。酵母主要用于发酵面制品的制作中，酵母含有很多营养物质，对人体健康非常有益。泡打粉为酸、碱复合疏松剂，因含有各种化学物质及数量的不同、导致在面制品中所残留的物质及数量也不同，因此应谨慎选择和使用。

热心网友 时间：2022-02-26 21:42

泡打粉是一些化学物质混合成的，只要遇水或者加热就会发生化学反应放出气体。而酵母是一种微生物，需要在合适的环境中经过一定时间的生长繁殖才能分解原料中的糖类产生气体。

热心网友 时间：2022-02-27 01:13

泡打粉和酵母的区别有三点，其一是发面速度不同、其二是温度*不同、其三是水溶性不同。泡打粉发面速度快，温度不受*，而酵母发面速度慢，温度也要控制，且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂，但它们之间的区别还是很明显的。