用干红薯粉，怎么去做凉粉？

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:16

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热心网友 时间：2022-02-26 07:45

我们老家非常流行的一道特色小吃就是炒凉粉，上至八十岁没牙的老奶奶，下到几岁的小孩都喜欢吃，凉粉晶莹剔透，色泽金红油亮，口感爽滑劲道，香味浓郁。凉粉做为加工红薯淀粉必备的技能，全国各地很多地方都会做，但是感觉还是秦皇岛地区做的正宗，而且凉粉制作的花样特别多，一般凉粉根据制作工艺的不同，有这么三种.

我们老家非常流行的一道特色小吃就是炒凉粉，上至八十岁没牙的老奶奶，下到几岁的小孩都喜欢吃，凉粉晶莹剔透，色泽金红油亮，口感爽滑劲道，香味浓郁。凉粉做为加工红薯淀粉必备的技能，全国各地很多地方都会做，但是感觉还是秦皇岛地区做的正宗，而且凉粉制作的花样特别多，一般凉粉根据制作工艺的不同，有这么三种.

再用手去把它们捏碎。这里需要注意的是，必须让红薯粉完全融化成液体的状态，不要有硬块，也不能太浓稠了，按1:4的比例加入4斤水，也就是1斤红薯粉加4斤水来稀释。制作过程在我们老家叫做“搅凉粉”。红薯淀粉相对于其他淀粉还是比较贵的，所以我们家一般都是做豌豆凉粉比较多。红薯淀粉在我们当地主要是用来做红薯粉，红薯宽粉等等。

首先把红薯粉倒入盆中。倒入适量的凉水把红薯粉搅拌成稀糊状，再倒入锅中。把锅点燃烧热，边煮边搅拌，大火煮到快稍微稠时烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质，营养丰富，饱腹感又很强，而且红薯粉做出来的凉粉柔润嫩滑，用辣椒油等拌了来非常好吃。下面跟大家分享红薯粉凉粉的做法。

锅中倒入700克凉水烧开，水开后倒入调好的红薯粉，用小火不停地翻炒至红薯粉透明装盘凉晾。最好碗底抹些油，这样容易拿出凉粉。那时候在农村，家家户户都喂养着两三头土猪，一年中全靠吃红薯，红薯藤，土豆，土豆苗，萝卜白菜，外加一些粮食，潲水油，米汤为生了。或者打成淀粉储存起来，做凉皮或者做凉粉吃，想要做出好吃的凉粉，一定要用纯正的红薯粉，只有红正的粉做出来的凉粉，味道才更好。

热心网友 时间：2022-02-26 09:03

将红薯粉倒在盆里，加入清水。然后放在一旁。水面上会有一些尘土，将水轻轻倒掉。重新加水，然后将其拌匀。锅中加入三倍的清水，烧开。后将粉液倒进去，一直搅拌。全程开小火，直到颜色由白变成深色，关火。倒入盆中，放在装有水的大盆里冷却，红薯凉粉就做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 10:38

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

自制红薯粉凉粉

以红薯淀粉为原料制作红薯凉粉，软韧滑爽，口感适中，既可凉拌，也可热食。

原料：红薯淀粉、水。

做法步骤：

第1步、红薯淀粉一碗。

第2步、加水搅拌均匀，不要有颗粒。

第3步、不粘锅中加水烧开。

第4步、倒入淀粉水不停搅拌。

第5步、小火，不停搅拌至透明状。

第6步、准备一个盆子，盆壁涂抹一层香油，避免粘盆。

第7步、把熬好的红薯淀粉倒入盆中。

第8步、静置放凉即可。

小贴士：

1、红薯淀粉和水的比例是1：3。2、熬制时要不停搅拌，避免结块。

热心网友 时间：2022-02-26 12:29

准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开，水淀粉中加入一勺食盐和少量碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停搅拌。水淀粉会随着温度升高越来越黏稠，直至锅里不停冒起大泡，红薯粉就熬好了。红薯粉熬好后，盛出来，冷凝后凝固就做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 14:37

把红薯粉和水进行融合搅拌，然后放在一边静置一夜，到第2天把上面的清水倒掉下面的沉淀物就是了，放在模具里。

热心网友 时间：2022-02-26 17:02

第一步就是找把水烧开，然后把红薯粉用凉水冲开放下去，温火几分钟就可以了。