凉粉是怎么做的。？都需要什么材料

发布网友 发布时间：2022-02-26 06:33

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懂视网 时间：2022-02-26 10:54

凉粉怎么做？

1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉，加入水，将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱，锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来，凉了以后凝固就做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 08:19

凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如毛脸凉粉 、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉

煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。"

另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

食材明细：红薯粉半杯、水2杯半、小红辣椒适量、蒜头适量、辣椒粉适量、生抽适量、香油适量、油适量

凉粉的做法步骤

1

红薯粉半杯，水半杯。

2

把粉搅成稀糊。

3

两杯水烧开。

4

稀糊到在开水里，边搅拌。

5

搅拌成透明。

6

然后倒在盘子里放凉。

7

放冰箱里雪2个小时。

8

把凉粉倒出来。

9

切成一条一条，摆在碟子里。

10

.烧热锅，加入油，把辣椒，蒜头爆一爆。

11

关掉火前，加入辣椒粉搅拌一下关火，加入酱油和香油，然后淋在凉粉上。

小窍门

大家也可以加入青瓜丝，红萝卜丝，香菜伴着吃！

热心网友 时间：2022-02-26 09:54

主材料是绿豆！然后你还需要加工，反正是不太好做！以前我邻居就是做凉粉的！1 准备绿豆的淀粉2 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明（在一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。否则会糊的、、拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动）3 把加热完的混合物倒出来。放在一个能盛下这个的东西里，等待慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。4 然后把凉粉切条或者切块，加上喜欢的调料（葱, 蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油）搅拌均匀后就能吃了。说着很简单，但是做起来却不是太好做的！真的，这是真话！但愿你能成功！

热心网友 时间：2022-02-26 11:45

淀粉加白矾适量用水谢开，在锅里烧开，再盛到盆子里，冷却后就成了。

热心网友 时间：2022-02-26 13:53

我家做过,用八碗水烧开,然后用一点温水把凉粉搅拌弄湿,最后用热水冲搅拌好,记得用大的东西装噢,然后等待变凉,也可以用冷水浸泡更快

热心网友 时间：2022-02-26 16:18

凉粉制作材料：凉粉灰或者凉粉草，大米若干，小份石膏，传统凉盘一个
制作方法：1.首先将大米放进锅里蒸煮，另外也把凉粉草另起一锅蒸煮直至叶子脱落（或者开水搅拌凉粉灰）
2.然后在大米煮开后，把凉粉草（搅拌后的凉粉灰）放进大米锅中，并不断搅拌。
3.等煮开后再放进适量的石膏，把它盛出凉盘等待冷却后凉粉就成型了。

热心网友 时间：2022-02-26 18:59

凉粉是凉粉籽作的啊~~
用盆或桶装井水，把凉粉籽用纱布包了，放井水里锤揉，放一晚上，桶底就会有透明的果冻样的凉粉冻了，没有井水的也可以用冰水加点澄清的石灰水也可以
现在有专门配好的凉粉粉，照说明书兑水搅拌就可以了，呵呵~~
那个水最好是用薄荷煮的，有杆有叶的，新鲜的或晒干的薄荷都可以，煮出来的水是棕黄或金*，就不用再加薄荷油了，只须加点糖和醋就开吃了
现在自己种了薄荷的少了，也可用红糖煮水，加薄荷油和醋，水程红棕色
作生意的最省，用米在干锅里炒焦，加一瓢水做成炒米水，这就要加薄荷油、糖和醋了，这水就往往是红黑色或红棕色的了

热心网友 时间：2022-02-26 21:57

需要凉粉啊

热心网友 时间：2022-02-27 01:12

江西人？我会吃，不会做诶。