普通面粉与低筋面粉做蛋糕的区别
发布网友
发布时间：2022-03-20 07:28
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-20 11:50
低筋面粉和普通面粉的区别：
1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
2.低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
3.低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
总结
1.低筋面粉的原料是白色的软质小麦。
2.普通面粉的面筋含量是29%到32%。
3.普通面粉的蛋白质含量是8.5%到10%。
4.低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。
热心网友
时间：2022-03-20 08:58
一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。
四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。
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