请问有哪位朋友知道该怎样辨别哪些奶酪是生的哪些奶酪是熟的啊

发布网友发布时间：2022-02-26 08:06

共2个回答

热心网友时间：2022-02-26 09:35

这个，我在法国学习餐饮，木有听说过奶酪有生熟之分。法国百吉福是一个品牌，下属奶酪很多种，你指的是哪种奶酪呢？
我不知道你说的奶酪生熟指的是什么，是不是发酵与不发酵的区别啊？（我瞎猜的）
奶酪大部分通过发酵得来的，也有一小部分是靠酸性使蛋白质变性凝结得来的，比如制作甜点的材料马斯卡彭奶酪。
如果说奶酪种类的分类那就很多了，我懒得打字就不写了。
给你推荐一个百度文库，介绍的相当清楚。我过了，很不错的。
http://wenku.baidu.com/view/27c2fe37ee06eff9aef80701.html

补充：你说的百吉福可能是重制奶酪，就是把发酵后的奶酪混合奶油，明胶和各种那个食品添加剂，重新压制成型的奶酪，也叫做加工奶酪。追问对啊就是再制奶酪不过我在网上看人家说经过高温加工的是熟的没有经过高温加工的是生奶酪说是吃了生奶酪会感染弓形虫我现在怀孕了本想吃奶酪可以补钙但是又怕吃了所谓的生奶酪感染弓形虫不知道怎么办

追答你听谁说的？？奶酪没有高温加工过的~~~~~什么弓形虫，我吃了这么多年奶酪，没有一百种也有九十九种了。除了在皮萨和锔饭上的烤化掉的奶酪，没吃过特没听说过高温加工的奶酪。除了烹调的时候用溶化奶酪增加香味，其他的都是直接拿来吃的。法国人吃奶酪像中国的咸菜一样，天天都有啊，没听说过有寄生虫的。不过，有虫的奶酪也有，但那个是科西嘉的特产，有活虫子很正常。没听说过别的了。

参考资料：http://wenku.baidu.com/view/27c2fe37ee06eff9aef80701.html

热心网友时间：2022-02-26 10:53

奶酪都是可以直接食用的，也可以加热吃

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