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榴莲酥要怎么炸好吃的做法

发布网友 发布时间:2022-02-26 08:03

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热心网友 时间:2022-02-26 09:32

榴莲酥
材料
水油皮:高筋面粉125g、低筋面粉125g、黄油25g、水110g、细糖25g
油酥:低筋面粉200g、黄油100g
馅料:榴莲肉100g、细糖 10g
做法
1.将所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;
2.水和黄油一起加入,慢速混合均匀;
3.快速打至面筋完成阶段,约12-15min;
4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛30min;
【油酥制作】:
1.将低筋面粉过筛备用;
2.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀,约3min;
3.快速打至成面团,时间约5min;
【馅料制作】:
1.将榴莲肉去核;
2.和细砂糖混合均匀
3.冷藏30min;
【结合】:
1.将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团;
2.将油酥分割成18g一个的小面团;
3.将水油皮压成圆片包入油酥;
4.纵向擀成长条状,由上至下 卷起,案板上松弛5-10min
5.再将面团横向擀制成长条,卷起;松弛
6.将面团擀开,手压扁;
7.擀开,包入制作好的榴莲肉;
8.制成椭圆形,用剪刀剪口,底朝下,摆入烤盘;
9.预热烤箱焙烤档170度,烤制20min即可。
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