怎样区分食用盐和工业用盐？

发布网友 发布时间：2022-02-26 08:05

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热心网友 时间：2022-02-26 09:34

　　盐按用途可以分为食用盐、工业用盐和其他用盐。人们在日常生活中所使用的食用盐是从海水、地下岩(矿)盐沉淀物、天然卤(咸)水中获得的以氯化钠为主要成分的经过加工而成的盐。而工业生产中使用的工业用盐含义很广，有时指纯净的亚*钠，有时指含有亚*钠的氯化钠。工业用盐除含有大量的致癌物亚*盐外，还有可能含有铅、砷等有害物质，误用工业用盐极易引发食物中毒。

　　一、食用盐与工业用盐的区别

　　(一)结构区别：食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚*钠等。

　　(二)性质区别：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性;工业用盐中含有的亚*钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成*钠，水溶液呈碱性。

　　(三)外观区别：食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显*或淡蓝色;工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，亚*钠也可能微显淡*。

　　(四)味道区别：食用盐咸味较重;亚*钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。

　　二、食用工业用盐的危害

　　工业用盐中含有大量的亚*盐。常见的工业盐中毒事件，多数情况下是由误食或过量食用亚*钠引起的。亚*钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，由于有增色、抑菌防腐作用，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，亚*钠在肉食中最大使用量是 0.15克/千克，其残留量在肉制品中不得超过0.03克/千克;在肉制品罐头中不得超过0.05克/千克。一般而言，人体只要摄入0.2～0.5克的亚*盐，就会引起中毒;摄入3克亚*盐，就可致人死亡。

　　三、工业用盐中毒症状

　　将工业用盐代替食用盐使用极易引发食物中毒。常见的工业用盐中毒事件主要原因有：将含亚*盐的“工业用盐”当作食用盐使用;误将亚*盐当作食用盐使用;食用*盐、亚*盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜;饮用*盐或亚*盐含量高的苦井水、蒸锅水;肉制品加工时超量使用亚*盐。

　　亚*盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。另外，亚*盐对周围血管有扩张作用。过量食入亚*盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1～3小时，造成的后果是麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、*急迫感、呼吸困难，检查见皮肤黏膜明显紫绀;严重情况下，血压下降，导致昏迷，甚至死亡。

　　四、预防措施

　　(一)购买食用盐时应选择正规商家购买，注意食用盐的感官质量及包装标识，要选择外观质白呈细纱状的食盐，标识清晰完整记录成分、含量、厂名、厂址等信息，同时要索取购货凭证。

　　(二)提高对有毒物质的防范意识，严禁将工业用盐代替食用盐使用，严禁将二者混放。包装或存放亚*盐的容器应有醒目标志。

　　(三)禁止在肉制品加工中过量使用亚*盐。不吃腐烂变质蔬菜或变质的腌菜。不喝苦井水，不用苦井水煮饭、和面。

热心网友 时间：2022-02-26 11:09