蛋糕的做法？

发布网友 发布时间：2022-03-20 05:04

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懂视网 时间：2022-03-20 09:25

如何做蛋糕？

1.把4个鸡蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟就会变成奶油状。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好即可。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出，把锅烧热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

4.倒入搅拌好的东西，把气泡震出来，按下煮饭键，等自动跳到保温档后，用毛巾捂住通风口闷20分钟，再按下煮饭键，煮上20分钟即可。

总结

1.用3根筷子打蛋清，打出泡沫。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出。

4.按下煮饭键，煮上20分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-20 06:33

鲜果奶油裸蛋糕

裸蛋糕的用料

蛋黄3个    蛋清3个    

色拉油35g    水35g    

细砂糖40g    低筋面粉60g    

淡奶油250g    糖粉25g    

芒果丁适量    草莓适量    

裸蛋糕的做法

步骤1

打蛋盆里倒入水和色拉油。

步骤2

用手动打蛋器搅拌至充分乳化。

步骤3

倒入过筛的低筋面粉。

步骤4

搅拌至面粉和水油均匀，无干粉状。

步骤5

把蛋黄加入面糊里。

步骤6

搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状。

步骤7

蛋清的打发，细砂糖要分3次加入，把蛋清打发到8分发。

步骤8

把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

步骤9

把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤10

把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大气泡。

步骤11

烤箱预热150度，上下火烘烤45分钟。

步骤12

烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉，然后脱模。

步骤13

把蛋糕平均分成3片。

步骤14

淡奶油加糖粉打发至可裱花状态。

步骤15

在蛋糕片上抹上奶油，放上芒果丁。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油。

步骤16

重复上一步，把蛋糕组装好。

步骤17

最后用草莓装饰蛋糕。

步骤18

不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的哦。

步骤19

放冰箱冷藏定型后，切一块尝尝吧。

裸蛋糕的烹饪技巧

在天气热的情况下，打发淡奶油要隔冰水打发哦。

热心网友 时间：2022-03-20 07:51

1.面糊制作阶段:融化黄油，将黄油倒入一个小碗里，然后取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将小碗坐上。


2.将奶油奶酪倒入搅拌盆里，用电动打蛋器中档打至发白，出现很多小尖就可以了。然后倒入三分之一牛奶，低速搅拌至没有颗粒后再加入三分之一牛奶，分三次将牛奶与奶油奶酪低速搅拌均匀。


3.将低筋面粉倒入面糊里，用手持搅拌器搅拌至没有面粉。再倒入融化好的黄油，继续搅拌至均匀状态。


4.现在我们来分蛋，注意这个手法，将鸡蛋磕开，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，将分开后的蛋黄倒入面糊里搅拌均匀。


5.打蛋白霜了，将砂糖和白醋倒入蛋清里，低速搅打，质感稍微绵密一些后转高速搅打，这样做是为了不让蛋白飞溅出来。

6.烤箱预热，150度预热10分钟。

7.倒入三分之一的蛋清，划动均匀以后倒入剩下的全部蛋清，继续用划动的手法搅拌，混合至一个颜色就可以了。


8.将黄油薄薄的抹在容器上，防止粘锅，剪一个和磨具底部相同大小的油纸贴在容器底部。然后将做好的面糊倒进去，震动一下，敲出里面的大气泡。


9.烤制阶段：取烤盘，在盘中注入半层凉水，将蛋糕模具放入，我们采用这种半烤半蒸的方式来进行烘烤。

10.首先150度，烤20分钟至表皮上色。

11.然后转125度再烤20分钟。如果拍一拍表面有弹性，那么乳酪蛋糕就做好了。

热心网友 时间：2022-03-20 09:26

付费内容限时免费查看回答需要准备的工具： 1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ） 2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄 3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒 4、电子称 5、量杯 6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模） 7、手动打蛋器及电动打蛋器 8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

色拉油 50ml

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

热心网友 时间：2022-03-20 11:17

海绵蛋糕

海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。

使用到的工具

电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、纸杯蛋糕模、蛋糕烤盘。

配料

鸡蛋五个（我用的这个鸡蛋个头小，秤了一下，一共210克左右）、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。

具*作方法

第一步：准备食材。

第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。

第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）

第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

第十步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

小提示

1、这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。

2、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。

3、这个配方中的量，一共烤了12个直径7厘米的杯子蛋糕。