如何自制美味的花菇鸡肉肠?
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时间:53分钟前
花菇鸡肉肠是一种美味的家常菜,它结合了花菇的鲜美和鸡肉的嫩滑,再加上肠衣的Q弹口感,非常受欢迎。以下是自制花菇鸡肉肠的步骤:
材料准备:
鸡胸肉:500克
花菇(香菇):100克
肠衣:适量(可以向肉类市场或者超市购买新鲜或冷冻的猪肠衣)
姜:一小块
葱:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺
料酒:1大勺
盐:适量
白胡椒粉:适量
淀粉:2大勺
鸡蛋:1个
香油:少许
工具准备:
绞肉机或者料理机
灌肠器或者塑料瓶(用于灌肠)
锅
制作步骤:
花菇处理:将花菇提前用温水泡发,泡发后洗净,切成小丁备用。如果是鲜香菇,直接清洗后切丁即可。
鸡肉处理:鸡胸肉洗净,剔除多余的脂肪和筋膜,切成小块。
绞肉:将鸡肉块放入绞肉机中,加入切好的花菇丁,绞成肉泥。如果没有绞肉机,可以使用料理机打成肉泥。
调味:将绞好的肉泥放入大碗中,加入细碎的姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀,顺一个方向搅拌至上劲。
灌肠:将肠衣洗净,去除异味,用灌肠器或者塑料瓶的口套上肠衣,将调好的肉泥灌入肠衣中。灌的时候要注意不要灌得太满,以免煮的时候破裂。灌好后,用线扎成段。
煮制:锅中加水烧开,放入灌好的花菇鸡肉肠,用中小火煮约20分钟,煮至肠衣紧致,鸡肉熟透。
冷却:煮好的花菇鸡肉肠捞出,放入冷水中冷却,这样可以使肠衣更加爽滑。
切片:将冷却后的花菇鸡肉肠取出,切成适当长度的段,即可食用。
调味:可以根据个人口味,搭配蘸料食用,如酱油、芥末、辣椒酱等。
注意事项:
肠衣的选择很重要,新鲜且无异味的肠衣是制作成功的关键。
灌肠时要注意不要有空气袋,否则煮制时容易破裂。
煮制时水温不宜过高,以免肠衣破裂。
花菇鸡肉肠可以冷藏保存,食用前加热即可。
通过以上步骤,你就可以在家自制美味的花菇鸡肉肠了。这道菜不仅美味,而且营养丰富,适合家庭聚餐或者作为节日的特色小吃。