酿制葡萄酒的方法是怎样的？

发布网友 发布时间：2022-02-27 02:08

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热心网友 时间：2022-02-27 03:37

葡萄酒的制作方法之混合

把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

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葡萄酒的制作方法之发酵

48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）

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葡萄酒的制作方法之过滤

先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右

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葡萄酒的制作方法之再次发酵

将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

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葡萄酒的制作方法之密封

将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好即可。

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热心网友 时间：2022-02-27 04:55

1.将葡萄洗干净，用剪子一个一个的把葡萄从枝上剪下来。一定不要偷懒，不要去用手揪下来，因为这样容易把葡萄皮弄破，葡萄汁会流出去。
2.把剪好的葡萄再次用清水冲洗干净
，把水分控干，尽量都控干了。
3.把葡萄放入瓶中，放一层或几层葡萄再放入一层或几层冰糖，最后把冰糖放在最上面多一些。把盖子盖好。
4.做完后第二天开始每天都要用钢勺进行按压实，按压一个月（用无油无水的大勺子必须要干净，不能有污渍）。每天按压后再把盖子盖好
5.一个月以后就不用按压了（看情况，如果发酵特别厉害，就还需要多按几天，气泡往上拱顶，就还要每天用勺子继续按压实，直到发酵的不厉害为止就不需要每天按压了），就放置在那里就可以
6.从制作开始那天算一共两个半月或者三个月就可以喝了，非常不错的

热心网友 时间：2022-02-27 06:30

做酒时把葡萄洗干净晾干，把葡萄抓烂后放入干净的容器里，容器别装满盖子要封闭严。一个月后倒容器、过滤。最好多倒几次，去掉沉淀物。密闭阴凉处保存。两个月后葡萄酒就酿好了。

热心网友 时间：2022-02-27 08:21

选择应季上市的成熟葡萄；将葡萄一颗一颗剪下来，用淡盐水浸泡十分钟左右，然后晾干水分；带上一次性手套，将捏碎后的葡萄和冰糖，一层隔一层铺在容器中，密封后放置在阴凉处发酵即可。

热心网友 时间：2022-02-27 10:29

市场上当季成熟的葡萄；将葡萄一一切开，用淡盐水浸泡十分钟左右，然后沥干水分；戴上一次性手套，将压碎的葡萄和冰糖分成一层。将其铺在容器中，密封后置于阴凉处发酵。

热心网友 时间：2022-02-27 12:54

选择成熟葡萄，将葡萄一颗一颗剪下来，用淡盐水浸泡十分钟左右，然后洗净晾干水分；带上一次性手套，将捏碎后的葡萄和冰糖，一层隔一层铺在容器中，密封后放置在阴凉处发酵即可。

热心网友 时间：2022-02-27 15:35

有很多人为了将葡萄的鲜味保留下来，于是开始自制葡萄酒，那么葡萄酒的制作方法应该是什么呢，学会了以下的八个步骤，就不用发愁啦！ 葡萄酒制作方法的8个步骤： 准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）
1、挑选葡萄 要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的巨峰葡萄、提子、马*,都是可以的。
2、清洗葡萄 第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄 把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器 一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器 等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎（注意不要用铁器，特别是生锈的），然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵。（玻璃坛外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看点）
【注意事项】：在这个步骤中需要注意的是，在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发玻璃坛子破裂。
6、发酵半个月 夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右。
7、过滤饮用 等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）
8、装瓶保存 一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。

热心网友 时间：2022-02-27 18:33

采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后