番茄牛腩煲窍门

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:51

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热心网友 时间：2022-02-27 02:37

牛腩是很珍贵的肉品，这种肉吃起来口感非常好，营养价值也很高，比如牛奶含有维他命b群以及多种矿物质元素，除此之外，人体每天所需要的铁质也可以通过吃牛腩补充，今天推荐的美食就是秘制牛腩饭。

一、秘制牛腩饭的做法

食材明细

咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋葱、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶
制作步骤
1.将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋葱切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。
3.取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。
4.就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。
5.然后加入香米，翻炒开。
6.加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。
7.再加入牛肉，炒开。
8.最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
二、牛腩饭的做法
1、牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
2、烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用
3、锅中加适量油，依次放入各种配料。加入一小块冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀
4、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
5、大火烧开后转小火煲1小时
6、将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可
7、最后放核桃油搅拌
三、海南牛腩饭
1.牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净
2.准备生姜，小葱，八角和草果
3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用
4.把牛腩冷水下锅焯水后捞起
5.碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀
6.锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出
7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒
8.加入调好的料汁
9.再把葱姜，八角，草果全部倒入
10.加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了。
11.再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入。
12.通电后压30分钟。
13.时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅。
14.一口米饭，一口牛肉，一口酸

热心网友 时间：2022-02-27 04:12

牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法：
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5
材料图册
材料图册(20张)
碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
做法二
材料：
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
菜品图册
菜品图册(18张)
制法：
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
做法三
材料：
牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。
制法：
牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。
生姜切片，洋葱切块备用。
锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。
上色后，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味。
放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。
然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂，水干的话需加开水，用小火焖至软烂。
西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后，用刀切成块。
锅中放油，放入西红柿炒出汁。
把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度，加入盐和鸡精调味。
出锅后撒上香菜即可。 [2]
制作窍门编辑
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！

热心网友 时间：2022-02-27 06:03

番茄牛腩的做法：想要烹饪出美味的番茄牛腩，首先我们需要准备好番茄、牛腩，还需要准备好调料，需要花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。准备好材料之后，首先我们要将牛腩洗净，然后切成大块，同时需要把番茄切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。然后我们选择用凉水，然后把牛肉下锅焯水，然后焯出血沫之后就可以捞出，选择用温水，洗净之后备用就可以了。然后等到锅烧热之后，在其中放油，同时我们需要煸香葱、姜、蒜，还有花椒、大料、小茴香等香料也需要一并炒香，等到煸炒出香味之后，就可以选择放入香芹段了，炒出香味之后及时的放入牛肉块进行煸炒，然后再烹入绍酒去腥提味。把煸炒好的牛肉放到锅中，并且一定要加足开水，用大火烧开之后，继续用小火炖上1小时，等到汤汁变得浓稠之后，就可以选择在其中放入切好的番茄块，然后我们再选择加盐、胡椒粉、白糖进行调味。一般来说再炖上5分钟，等到番茄软烂，有红油出的时候就可以出锅了。

牛腩怎么炖好吃又烂？想要制作出美味的牛腩吃，那么一定要做好提前处理的工作才行。首先我们在炖牛腩的前一天，我们需要先做一些比较简单的处理，主要是在牛腩上涂上一层干的芥末，而且我们在炖的时候，把这层芥末冲洗干净就可以了。可以发现我们用芥末涂抹过牛腩之后，这时候的肉质是比较嫩的，而且这样也可以更好的炖烂。对于水来说，我们最好是一次性加足比较好。主要是因为我们在炖牛腩的时候，而且如果说水是实在不够的，这时候我们可以试试加开水或热水比较好，注意是不要在中途加入冷水了，主要是因为热肉一碰到冷水的时候，就容易因此而导致牛腩的表面出现收缩紧致的情况，而且牛腩吃起来的口感也会变得又硬又柴，口感很差。

番茄牛腩的窍门：番茄牛腩是很适合烹饪的，想要烹饪出美味的番茄牛腩需要注意火候才行。首先我们应该把牛腩洗干净，然后在冷水中下锅，同时再选择加上一些姜片、八角和桂皮等作料去腥调味，之后再选择在其中盖上锅盖，然后我们再把水煮开，这时候就可以我们再及时的敞开锅盖，这样才可以让血腥味得到挥发，然后登上大概二十分钟左右，这时候我们再选择盖上盖子，用文火去慢炖，一般来说等上3个小时左右就完全足够了，不过我们要注意，是一定不能一直用大火的，而是应该选择慢慢焖煮的方法，这样才可以让我们更好的把牛腩完全的煮烂，同时在味道上也是会更浓郁的。

热心网友 时间：2022-02-27 08:11

这个牛腩可以先炒香了，以后放沙包，然后另起锅脚，把番茄炒出汁放一起炖