番茄牛腩窍门

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:51

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热心网友 时间：2022-02-27 02:37

番茄牛腩，酸甜可口的汤汁拌饭最好吃了。

番茄口感酸甜可口，吃起来很开胃，其中的番茄红素还被称为是植物黄金，具有强抗氧化的功能，常吃能美容护肤，还富有多种人体需要的维生素。牛腩所含的蛋白质很高，相比猪肉，牛肉更适合人体食用，寒冷的冬天吃可以强身健体、暖胃健脾。最近的天气湿冷湿冷的，来一碗热腾腾的番茄牛腩汤，身心都暖了。

今天给大家分享的番茄牛腩和别人的不一样，外面馆子的番茄牛腩很多都会放香料，而我家的不需要香料提香，做出来鲜而不腻，孩子吃更放心！做法特别简单，您要是喜欢，跟着馋猫试一试！

【番茄牛腩】

番茄4个，牛腩600克，姜片4片，大蒜2颗，酱油20克，蚝油20克，盐适量，黑胡椒粉3克，牛至叶2克（没有可以不用），料酒2大勺

【制作步骤】

1，牛腩洗净，冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊，买牛腩选的是牛肋排的位置，价格贵了点，但是口感更好。

2，把牛腩捞出用温水洗净浮沫，切成小方块备用。

3，热锅，锅里倒入适量的油，先把姜片放入锅里小火慢慢煸香，看到姜片变得金黄后即可进行下一步。

4，把牛腩倒入锅内，大火翻炒开，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，香气即出。

5，接着倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。

6，转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，要是用高压锅20分钟即可。

7，最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，番茄不要去皮炖煮，因为番茄皮里全是番茄红素，不要浪费了。

一份好吃下饭的番茄牛腩就做好了，家常又好吃，香喷喷的十分有食欲，我家每次吃得那是汁都不剩的。冬天的时候，炖上一锅番茄牛腩，煮上一锅饭或是面条，拌一拌都很开胃！煮一锅菜就解决一家人的饭菜，是不是很方便呢？学会了您也试一下哦！

【馋猫的小贴士】

1，牛腩要焯水才能去腥，并且是冷水下锅煮沸。

2，番茄牛腩要先炒香后再入炖锅，高压锅炖20分钟，普通锅是40分钟。

3，最后才加入番茄熬煮，牛肉和番茄的口感才能够达到一致！

热心网友 时间：2022-02-27 04:11

在生活中很多人都特别喜欢吃西红柿炖牛腩这道菜，这道菜在我国也是一种比较出名的小吃，它的营养价值是特别高，因为西红柿里面含有特别多的维生素和柠檬酸，而牛奶里面有含有大量的蛋白质，这样将两种物质混合炖在一起吃了之后能够提高人体的身体素质，那么西红柿炖牛腩有哪些小窍门呢？

番茄牛腩

西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。

菜品特色
色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
制作方法
做法一
材料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法：
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
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2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
做法二
材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
制法：
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

热心网友 时间：2022-02-27 06:03

牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法：
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5
材料图册
材料图册(20张)
碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
做法二
材料：
牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
菜品图册
菜品图册(18张)
制法：
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！
做法三
材料：
牛腩1000克、洋葱半个、西红柿2个、生姜1块、啤酒半罐、冰糖1快、盐适量、八角2个、桂皮1快、生抽适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉适量、香叶2片、陈醋一汤勺。
制法：
牛腩切成小块，锅中水烧开，放入牛腩焯掉出浮沫后捞起洗净控干水份。
生姜切片，洋葱切块备用。
锅中放油烧热，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色时放入牛腩快速翻炒上色。
上色后，放入洋葱，姜，八角，桂皮，香叶和胡椒粉，然后翻炒出香味。
放入一汤勺陈醋，迅速把锅盖盖上焖10秒后，打开锅盖翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行。
然后加入开水，水量要漫过牛腩，期间牛腩没烂，水干的话需加开水，用小火焖至软烂。
西红柿用热水烫至皮裂开，去皮后，用刀切成块。
锅中放油，放入西红柿炒出汁。
把西红柿放入牛腩中，翻炒均匀后开始炖，收汁到自己喜欢程度，加入盐和鸡精调味。
出锅后撒上香菜即可。 [2]
制作窍门编辑
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！

热心网友 时间：2022-02-27 08:11

西红柿炖牛腩吃起来汤浓味美、酸甜可口、肉鲜味美，绝对是一道既有营养，人人爱吃的一道家常菜。西红柿也叫番茄，含有大量的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，生吃西红柿能补充维生素C，吃煮熟的西红柿能补充抗氧化剂。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。做西红柿炖牛腩这道菜时，焯牛腩一定要凉水下锅，炖牛腩往锅里一定要加热水，这样牛肉不会突然遇冷而变得紧实，并且热水一定要一次性加足加够，这样汤汁才能更加美味，没有高压锅也是可以用普通锅来炖，这样时间要长很多。

所需要的食材：牛腩、西红柿4个、姜、葱、香菜、番茄酱、料酒、盐、糖以上适量。

西红柿炖牛腩制作方法步骤：

1、首先把西红柿顶部划个十字花刀，再把西红柿朝下放入开水中烫一下，把外皮扒掉。

2、接着把西红柿的一部分切成大块，一部分切成碎丁，把牛腩切成块，把葱切成末、姜切成片。

3、再把锅中加些凉水，把牛腩、姜片、料酒放在锅里烧开，然后撇去上面的浮沫，把牛腩捞出来。

4、炒锅中加入适量的植物油，油烧热后，先放入葱花炒香，再加入西红柿碎丁煸炒，2分钟左右加入适量的番茄酱继续翻炒均匀。

5、这时再把牛腩放入锅内接着炒一下，再放入少量的白糖翻炒，然后加入适量的盐和热水。

6、等大火煮开后，再把锅内的牛腩和汤一起倒入高压锅内，高压锅选择牛肉按键，用高压锅压一下。

7、高压锅时间到排气后，再倒入炒锅里，再把大块西红柿加入，接着煮开就可以出锅了。

8、出锅后盛在海碗里，再放上香菜叶，就可以食用了。

喜欢请关注收藏我们，希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。如果你也做过西红柿炖牛腩，欢迎在下面留言评论你的做法。

热心网友 时间：2022-02-27 10:35

当牛腩遇上番茄，牛腩的浓香与番茄的酸甜完美结合，味浓汁香，色泽悦目，丰富的口感和醇厚的滋味让人着迷。
主料2人份
西红柿3个（约500克）
牛腩约350-400克
辅料
油1汤匙
桂皮1根
香叶3片
料酒2茶匙
番茄酱2汤匙
白胡椒粉半茶匙
糖3茶匙
水3碗
家乐浓汤宝炆炖专用1块
步骤1番茄炖牛腩的做法大全
将番茄洗净切块，牛腩切块，备用
步骤2番茄炖牛腩的做法图解
锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用
步骤3番茄炖牛腩的家常做法
锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒
步骤4番茄炖牛腩的简单做法
加入清水，再加入番茄炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖
步骤5番茄炖牛腩怎么吃
家乐浓汤宝炆炖专用溶成醇香浓厚的汤汁，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。包裹了酸甜清爽汤汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇浓
成品图

烹饪技巧
选择牛腩时，挑选肥瘦比例适中的，切块时可适量切除肥的部分，避免口感肥腻。
家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇的汤汁,配合其他调味料，成就鲜美滋味
家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量
节气营养小贴士：立冬
冬季天气寒冷，应有的放矢地食用一些滋阴潜阳，以热量较高的膳食为宜，如牛肉、羊肉等，同时也要搭配新鲜蔬菜，以避免缺乏维生素
炖菜容易消化，对肠胃功能弱的人尤其有好处

热心网友 时间：2022-02-27 13:17

首先，您的这个问题提的简直太实在了，外面餐厅卖的番茄牛腩真的是很不实在，不但价格高，而且还没有几块牛肉，自己在家里做实在是非常明智的选择，我家人也是非常喜欢吃这道菜，每次和家人出去吃饭我们都会点这道菜，后来慢慢的我就想，既然家人都这么喜欢那我何不平时在家里做一些给她们吃，即实惠又健康安心，这道菜受人欢迎主要有这样的三点，第一菜色泽鲜艳异常诱人、第二甜酸咸口适合大众、第三肉质肥烂不腻老人小孩都能吃，尤其是特别受女性朋友的喜爱。我想可能是西红柿中的番茄红素具强抗氧化功能，有利于美容及皮肤健康，所以大家都喜欢它，并且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用，好了言归正传，想做好这道菜却也不是那么容易，需要掌握一些窍门，我今天就将这些窍门分享给您，希望对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱。

所需要原料：牛腩、番茄、葱姜、香叶、八角、花椒 调料：盐、糖、番茄酱

第一步：牛腩洗净切成3厘米见方的块先放倒一个盆里用凉水冲洗干净，然后 放进锅里加凉水没过牛肉 开火至水开，用勺子去掉浮沫，接着把牛肉捞出，最后锅中加油下八角、花椒、姜、葱、牛肉、酱油、开水、盐、烧开后放进高压锅里压20分钟捞出。（这也是这道菜好吃的关键，虽然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先炖好的，最后再和番茄一起炖，这样番茄没有那么烂，牛肉也可以肥而不腻）

第二步：整个的番茄洗净去皮切块（去皮的方法也很简单，用筷子插着番茄转圈在火上一烧然后皮就能轻松撕掉了），锅上火加油下番茄煸炒搅碎后加番茄酱这时加入热水煮开，将牛肉下锅小火慢炖，调少许糖、盐炖10分钟左右即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 16:15

西红柿炖牛腩
主料
牛腩 (适量) 西红柿 (适量)
调料
土豆 (适量) 洋葱 (适量) 葱 (适量) 番茄酱 (适量) 桂皮 (适量) 大料 (适量) 姜 (适量)
厨具
炒锅、煮锅
1 牛腩切成小小的块。
2 牛腩用热水焯一遍。
3 并用热水冲洗干净。
4 西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5 葱 姜 大料 桂皮 备用。
6 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7 锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
8 放入西红柿。
9 放入土豆丁。
10 待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11 加入番茄酱炒匀。
12 加入热水。
13 转入汤锅，烧开，改小火。
14 放入大葱、姜、大料、桂皮。
15 小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16 最后加盐调味出锅啦。
小窍门：
土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦

热心网友 时间：2022-02-27 19:29

你好，首先把番茄放锅里面炒香，然后放入牛腩，这样子一起煮，这样子煮出来，番茄牛肉是非常好吃的

热心网友 时间：2022-02-27 23:01

【番茄牛腩】

番茄4个，牛腩600克，姜片4片，大蒜2颗，酱油20克，蚝油20克，盐适量，黑胡椒粉3克，牛至叶2克（没有可以不用），料酒2大勺

【制作步骤】

1，牛腩洗净，冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊，买牛腩选的是牛肋排的位置，价格贵了点，但是口感更好。

2，把牛腩捞出用温水洗净浮沫，切成小方块备用。

3，热锅，锅里倒入适量的油，先把姜片放入锅里小火慢慢煸香，看到姜片变得金黄后即可进行下一步。

4，把牛腩倒入锅内，大火翻炒开，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀，香气即出。

5，接着倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。

6，转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟，要是用高压锅20分钟即可。

7，最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟，番茄不要去皮炖煮，因为番茄皮里全是番茄红素，不要浪费了。

一份好吃下饭的番茄牛腩就做好了，家常又好吃，香喷喷的十分有食欲，我家每次吃得那是汁都不剩的。冬天的时候，炖上一锅番茄牛腩，煮上一锅饭或是面条，拌一拌都很开胃！煮一锅菜就解决一家人的饭菜，是不是很方便呢？学会了您也试一下哦！