番茄牛肉汤的做法窍门

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:59

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热心网友 时间：2022-02-27 02:28

番茄牛肉汤

食材：牛腱子，番茄，菌菇，姜

调味料：盐，糖

制作步骤：

1、牛肉切成较大的块，因为大块牛肉吃起来菜过瘾嘛

2、牛肉和姜片放入冷水锅中，烧开，将牛肉焯水。

3、将牛肉冲洗干净，放入珐琅铸铁锅中，再放入姜片，料酒，和适量的清水。

4、盖上锅盖，大火烧开，然后中小火炖半个小时。这一步很关键，要注意时间不宜过长也不能过短，用筷子插牛肉，堪堪能戳进去为最佳。（可以在珐琅铸铁锅盖上倒一碗清水，这样锅内水分流失较慢，有助于牛肉炖烂，炖煮时间更少）

5、将番茄切成块，菌菇洗净，待用。

6、另取一锅，取出适量的牛肉和原汤，可以加适量的水，在将番茄和菌菇倒入锅中，加适量的盐和糖。

7、大火烧开，转中火约15分钟，烧至汤汁收一半即可。

小贴士：

1、牛肉需要提前炖煮，一定要注意时间不宜过长，筷子堪堪能戳进去为最佳，不建议用压力锅等电器。

2、最后番茄炖15分钟左右，基本已经融进汤汁了，想吃番茄的，可以留一半番茄在最后5分钟加入。

热心网友 时间：2022-02-27 03:46

牛腩600g，番茄500g，姜10g，葱10g，料酒适量，盐适量，白糖适量，少许油

做法：

1、将番茄顶部划十字刀，然后朝下放入开水中，去皮。
2、牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片，葱切末

3、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
4、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸炒香，然后放入番茄丁继续煸炒均匀

5、将牛腩放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐，然后加入适量的热水

6、大火煮开后，将锅内的牛腩连汤一起倒入高压锅内

7、开盖，出锅

小贴士：

1、因为牛肉特别不容易煮烂，不容易入味，用高压锅又快又容易入味

2、在吃的时候，可以加入一些香菜，味道更香。
第一步：火上坐一锅水，然后开始备料。姜切片（8片）、蒜拍扁（4颗）、3个番茄每个大卸16块丁状、1个红洋葱切条状。以上是必须品，土豆神马的放不放看个人爱好，可以替代主食。香料的不要，我喜欢原汁原味清炖。姜蒜处理后的碎屑可以扔进水锅里。

第二步：水烧开后牛肉（300-500g）放进去，再次开锅后血沫就会源源不断地浮上来，一定要撇干净这样肉才会没有异味。牛肉不要太瘦，首选牛腱子肉、牛腩也不错，最好带点牛筋。焯水后牛肉捞出。

第三步：用电水壶烧一壶纯净水（量视你想喝多少汤而定），同时起油锅。八成油温时先下姜蒜煸炒一会儿，然后下洋葱继续煸炒；能闻到丝丝甜味洋葱开始有点软的时候下牛肉，大力煸炒；最后下番茄块，煸炒至番茄软软的有点出水；然后把水壶里的开水倒入锅内，大火煮开后关火。

第四步：把整锅料倒入电压力锅，选肉类模式，30-40分钟。

第五步：压好后打开锅放盐、胡椒粉，这个量看个人口味。

第六步：开吃！吃不完的第二天下面条加个煎蛋，如上天堂~~~