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怎样自制麻酱小料呢?

发布网友 发布时间:2022-02-27 00:57

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热心网友 时间:2022-02-27 02:43

身在大扭腰,貌似什么都能找到,但是北京菜根本是无从寻找的,爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手,丰衣足食”的精神,全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的,当然是,小料!!

用料  

芝麻酱    350g    

花生酱    50g    

玫瑰腐乳    1勺    

韭菜花    2勺    

蚝油    2勺    

生抽    1勺    

香醋    1小勺    

现炸辣椒油    

香菜    

葱花    

卤虾油    

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法  

花生酱加入芝麻酱,澥开它们,重点是水要用开水,加水时不能一次全加,要一点点地缓加,让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触,慢慢地把芝麻酱澥成液态,具体状态就是拿根筷子一蘸,可以拉成一条线的浓稠度

加腐乳汁,按量可再加一块儿腐乳块

加韭菜花

加生抽

加蚝油

加香醋

加卤虾油

以上,搅匀

小葱、香菜切末,按自己喜好加入

最后按自己喜好,加辣椒油

    小贴士

    1.澥麻酱还可以用香油,更香 
    2.一定要加韭菜花,这是小料“鲜”的灵魂
    3.卤虾油比较难买到,可以自己做
    4.辣椒油一定要现炸,小火低温把干辣椒炸到快要焦时即可

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