山药豆发芽了还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-21 00:54

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热心网友 时间：2022-03-21 02:24

山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。

扩展资料：

山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，有食补作用。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的*，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。零余子呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，褐色或深褐色，每667平方米产量可达200-600千克。

参考资料：山药豆_百度百科

热心网友 时间：2022-03-21 03:58

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山药豆发芽了最好不要食用。山药豆发芽后虽然没有产生龙葵素这类的有毒物质，但是山药豆本身的营养在山药豆发芽的过程中已经逐渐转化，其营养价值开始下降。山药豆发芽说明它要开始生根，开始新的生命。在这个发芽的过程，山药豆会生成对人体有毒的物质。而且对于肠胃虚弱的人，吃了发芽的山药豆还会出现腹泻的情况。虽然山药豆发芽后不能继续食用，但是可以进行种植。

热心网友 时间：2022-03-21 05:50

      山药营养丰富，家里地窖有发了芽的山药能否食用呢？

山药发芽会出现一种叫做龙葵素的毒素，这是一种有毒的糖苷生物碱，如果摄入体内，会出现中毒现象，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

如果只是出现发芽现象，山药本体还是好的，可以将发芽的部分挖掉，剩余部分用清水浸泡几次之后可以食用。

如果发芽情况比较严重，山药本体变成了黑色或者是黑红色，说明毒素已经进入到山药中，是不能吃的。

山药发芽了也能吃。这种植物发芽并不会产生任何有毒有害的物质，只是本身的养分会消耗一些，降低它的营养价值。

如果担心会有什么副作用的话，也可以将它的芽切掉。已经发芽的块茎可以用来栽种，准备一个高一点的盆，把它埋到里面，浇适量的水，很快就能长出新植株。

山药本是属于一种中药，发芽了之后还是可以吃的，并不会影响山药的营养物质，也不会产生对人体不利的成分。

山药本身是一种中药，有补中益气、润肺止咳的作用，平时多吃一些山药可以缓解身体的疲劳，有一定的醒神益智的功效。

平时可以把山药放在干燥通风的地方，防止潮湿，还可以避免山药发芽，这样不会影响山药的口感，味道更佳的香甜。

山药发芽就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。

人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。

山药应该注意常温通风保存法，放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月都可以的，可以选择阳台阴暗的角落。

热心网友 时间：2022-03-21 08:31

你好，这种情况下最好不要吃了，因为电视上不是报导过吗，那个生姜不太好了之后最好不要吃，还有像大蒜发芽了也不能吃的，为了自己和家人的健康着想，还是不要吃最放心了，呵呵！

热心网友 时间：2022-03-21 11:29

能吃!!发芽说明山药已经始性命程.发芽+根!
程山药营养物质激素作用始发物质转化,并伴发物包括身体毒物质.
所山药豆发芽尽量避免使用

热心网友 时间：2022-03-21 14:44

不能吃了!!发芽就说明山药已经开始性的生命过程了.发芽+生根!
在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成.
所以山药豆发芽后尽量避免使用

热心网友 时间：2022-03-21 18:15

1、山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。2、山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。山药的保存方法:将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就绝对不能吃。山药的功效:山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

热心网友 时间：2022-03-21 22:03

不能了呀，有毒

热心网友 时间：2022-03-22 02:08

谨慎起见还是别吃

热心网友 时间：2022-03-22 06:29

应该不可以就怕有毒啊

热心网友 时间：2022-03-22 11:07

绝对不能吃，有毒素。

热心网友 时间：2022-03-22 16:02

发芽了最好建议不要实用了