红薯凉粉的制作方法和配方

发布网友发布时间：2022-02-27 03:09

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热心网友时间：2022-02-27 04:38

自制红薯凉粉的做法：天气变热，总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎，吃外面的东西总让人不放心，那就自己动手在家做吧，既健康又放心，还无添加剂。今天教大家红薯凉粉的做法，零厨艺也可百分百成功，夏季学会了，受益一整夏天呢，想吃了自己做来吃就可以了，既简单又方便。

做红薯凉粉选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎。不要选用那种粉状的淀粉，不易成型，做出来黏糊糊的。选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，然后就是熬制了。熬制完冷却成型，切切拌拌就可食用了，接下来咱们一起学习自制红薯凉粉吧~

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开

2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可

3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

4.过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅

5.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水

6.开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅

7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了

8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时

9.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上

10.切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取

11.黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内

12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内

13.放入少许盐进行调味

14.倒入适量陈醋

15.再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。

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