怎么煮扇贝好吃又简单

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:11

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热心网友 时间：2022-02-27 04:40

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇贝 扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。 顺致春安。 一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。 6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。 8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 -------------- 野山杂菌扇贝皇 改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

热心网友 时间：2022-02-27 05:58

蒸扇贝时，直接蒸就错了，做好3方面准备，蒸出的扇贝新鲜美味

今天上街的时候发现菜市场门口围了很多人，这我得上前看看，结果发现菜市场门口正在卖扇贝呢，一斤八块钱，而且扇贝的个头非常大、看起来也很新鲜，二话不说，先来五斤。

说起扇贝真的是一种超级好吃的海鲜，味道在贝类产品当中绝对是首屈一指的，做法也很简单，绝大多数家庭做扇贝买回来之后直接上锅蒸就可以了，蒸好了之后或者直接吃或者蘸一些调料吃，那味道简直美极了。

今天为大家分享的是蒸扇贝的几个注意事项，我们在蒸扇贝的时候这几点一定要注意，否则蒸出来的扇贝不仅不好吃还没有营养。蒸扇贝时，直接蒸就错了，先做好3方面准备，蒸出的扇贝新鲜美味。

第一，扇贝怎么才干净？

扇贝的表面坑坑洼洼的非常不好清洗，我们将扇贝买回来之后一定要将他们挨个刷洗干净才可以上锅蒸。

蒸好的扇贝将里面黑褐色的像“肠子”一样的东西去掉再吃，这样才是最健康安全的吃扇贝方式。

很多人在扇贝蒸好了之后会将里面那个黑色的小圆球球也弄掉，其实那样做完全没有必要。

第二，怎么蒸扇贝才最营养

相信大家都知道海鲜这种东西不要蒸煮太长时间吧？但是扇贝到底怎么弄才又营养又卫生呢？

首先，蒸扇贝当然是要开水下锅啦，事实上蒸所有海鲜的时候都需要开水下锅，如果是冷水下锅没等扇贝熟了就已经被蒸老了，不好吃。

其次，蒸扇贝的时间要把握好，不要等到七八分钟了才想着把扇贝拿出来。事实上扇贝这种东西蒸两分钟就熟了，大家发现扇贝开口了就可以吃了，如果蒸的时间太长了扇贝会慢慢变小，变老，营养也会流失掉大半。如果有扇贝迟迟不开口说明“它”坏了，我们把它丢掉就可以了。

第三，胃寒的人怎么吃扇贝

扇贝毕竟是比较寒性的东西，所以对于胃寒或者胃肠虚弱的人还是少吃点扇贝比较好，但是这也不是说胃寒就一定不能吃扇贝。

我们在吃扇贝的时候可以蘸一点酱汁来食用，这样酱汁的热性会中和掉扇贝的凉性，吃扇贝的时候就不用担心胃部不适了；其次还可以喝点黄酒、白酒之类的中和扇贝的寒性，啤酒就不要喝了，那东西也是凉性的。

以上就是今天为大家分享的关于扇贝的一些小秘诀了，另外还要提醒大家一句，海鲜这种东西越新鲜的越好，如果大家发现扇贝已经“奄奄一息”了就不要买了，去饭店的话尽量不要买特价海鲜产品，那样的海鲜真的没法保证质量