火锅麻酱调料怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:23

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懂视网 时间：2022-02-27 07:44

芝麻酱怎么做？

1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

总结

1.准备芝麻酱食材。

2.清洗芝麻并烘烤。

3.晾凉芝麻然后碾碎。

4.使用核桃油拌匀芝麻碎。

热心网友 时间：2022-02-27 05:25

　　1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量
　　2、韭菜花
　　3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖
　　4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过……
　　5、凉白开

　　小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒（这是俺老爸发现的，嘎嘎~~）

　　自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃……嗬嗬

　　棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。这种调料富有四川辣味，适用于多种主料，如粉丝、豆腐、素菜等。
　　蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。这种调料适合不吃辣的人，适合配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
　　红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。这种调料辣中带香，适合多种人的口味，适合配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
　　怪味料：准备红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等原料，先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成，这种调料以辣为主，兼有多种口味，适合搭配各种荤素菜等主料。
　　乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。适合配鱼、虾之类的主料。
　　麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。适合搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
　　姜汁料：生姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
　　麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。这种料适搭配各种火锅。

参考资料：http://www.douban.com/group/topic/1848793/

热心网友 时间：2022-02-27 07:17

最简单的就是只用麻酱和腐乳，再加少量的盐和糖，搅拌就可以了，味道也很不错的，不过麻酱一定要先加水解好，再加其它东西！很简单又很好吃，我家吃火锅就是这么弄的！

热心网友 时间：2022-02-27 09:25

麻酱胚子混水搅拌至自己喜欢的稠度，然后加入盐，味精，黄豆酱，海鲜酱，甜面酱。三酱比例1：1：1.一起混合就OK

另一种
芝麻酱、韭菜花、红豆腐乳、煸炒过的芝麻和花椒擀成碎渣、盐、味精
看口味还可放糖、辣椒油啥的

热心网友 时间：2022-02-27 11:49

买川奇么好咧

热心网友 时间：2022-02-27 14:31

芝麻酱+韭菜花+酱豆腐，很传统的，芝麻酱用香油泄最好

热心网友 时间：2022-02-27 17:29

芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。