西冷牛排要煎多久？

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:05

我来回答

共8个回答

懂视网 时间：2022-02-27 09:26

如何煎牛排？

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。

2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。

4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

总结

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。

2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。

4.放入黄油，再各煎30秒 。

热心网友 时间：2022-02-27 06:34

西冷牛排要煎多久？

牛排煎到几分熟的时候最好吃？

这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃。

西冷牛排四分熟的话建议每面煎35~40秒，当然这与牛排的厚度也有关。这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道。因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩，吃起来口味非常的独特。

用料就是原切的整块西冷牛排，可以根据个人喜好调整厚度。最基本的煎牛排一定要有的就是黑胡椒和盐，一定要研磨瓶黑胡椒，盐最好也是研磨瓶玫瑰盐，香料用了百里香和大蒜，还有迷迭香、洋葱等香料可供选择。油这方面小王选用了椰子油和黄油，也可以用橄榄油和黄油，甚至如果牛排本身油脂丰富，可以不放油。

从冰箱里拿出的牛排，一定要彻底回温到室温。这样才能保证牛排表面煎出焦褐感的脆皮，同时内部受热均匀。另外需要注意的是，千万不要用水清洗牛排，这样会破环牛排表面的水分和肌红蛋白，非常破坏口感。无菌环境下生产包装冷链运输的牛排其实非常干净的。

把牛排大约切成两厘米多的厚度，牛排的每一面都均匀撒盐，撒胡椒腌制。也可以只撒胡椒，煎好切块再像撒盐哥一样撒盐。但是觉得煎之前撒盐，味道比较均匀。

大火热锅，锅子要热到冒烟的程度。一般就是开最大的火，干烧锅子三分钟以上。所以说，煎牛排的锅子一定要选用铸铁锅或者锻打的铁锅。涂层不粘锅能不能承受煎牛排的高温很难说，会不会产生有害物质，不想冒险，就选择铸铁的煎锅。保养得当的情况下这口锅是非常非常好用的。

锅里倒入一汤匙油，有的人喜欢放很多油也可以。油多会更好的上色，形成焦褐感的脆皮。倒油以后也一定要让油温充分升高到冒烟的地步。

热锅热油放入牛排。别去动它！别去动它！别去动它！！这个时候牛排会收紧，如果去碰它的话会大量流失水分的。就这样大火煎一分钟别碰它。油烟很大，声音很响，看起来好像下一秒就要着火，小伙伴们放心，没关系的。打开窗打开油烟机就好，这是好吃牛排的必经步骤。然后我们准备加香料。

大蒜不用去皮，直接刀面压扁就好了。

牛排煎了一分钟，可以第一次翻面了。翻面后就加入大蒜，百里香等香料。再加一块黄油进去。第二面也煎一分钟。之后可以每过15~30秒翻面，为了更加均匀受热。全程大火冒烟煎。

接下来就是封边，其实说是封边也不是。封边最好是在入锅的第一步就做。为的是不让水分在煎两面的时候损失掉，现在封边其实已经没有什么用，并不觉得这种并不算太厚的西冷，不封边会损失多少水分，如果是厚切菲力就一定要封边啦。这么做是因为西冷牛排有一条油边，集中火力煎一下会更香。

热心网友 时间：2022-02-27 07:52

1
首先你得有一块，不说非常好吧，也要比较好的西冷牛排。肥瘦间隔。
2
厚度不能太薄，否则一煎就老了。
3
牛排不吃的时候冷冻保存。吃的时候从冷冻拿出来放冷藏解冻，不要覆盖保鲜膜之类的，牛排表面充分接触空气氧化，煎的时候外面会更脆。这个时间不一定，半天到两天时间均可～
4
准备好原料。好牛肉不需要过多调味，盐和胡椒即可～迷迭香去腥，最好用黄油。
5
锅烧到很热很热，热到什么程度呢？大火干烧五分钟吧。放入一小块黄油，不用太多。要厚底锅，铸铁锅就很好，这口锅更好，钻石表面比铸铁导热更好，而且完全不沾，深得我心。
6
先让黄油热一会儿，焦化反应之后，变成棕色，有奇妙的榛果香味～给牛排加分。
7
此时放入牛排。圆锅，先把牛排放在左半球。放入迷迭香，静静等候2分钟，不要去翻动它。
8
两分钟后翻面，这时候你就知道锅为什么要烧到非常热了，热锅可以迅速熟化表面，封住肉质中的水份～～翻面的时候记得翻到锅的右半球，再默默静等2分钟。
9
然后，要将边上一条筋腱也一起煎一煎，非常香！不要太久，立马可以出锅了哦～
10
出锅前再撒盐和胡椒哦～～～中途不要撒盐，会让牛排失水～

热心网友 时间：2022-02-27 09:27

【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

热心网友 时间：2022-02-27 11:18

看你个人喜欢的口味，如果是五分熟的话，两面各煎三分钟左右（取决于厚度），如果是全熟的话，要五分钟以上。

热心网友 时间：2022-02-27 13:26

每面煎30秒即可。挑选牛排时要注意：

1、看人群，每个人的喜欢不同，也要根据个人的喜欢来挑选适合自己的牛排。

2、看牛的部位，不同位置的牛肉，其味道也会有所不一样，做出来的东西口感也会不一样。

3、看品牌，牛排的品牌不同，其质量也会不一样。

热心网友 时间：2022-02-27 15:51

西冷牛排要煎一面1分半钟左右然后翻一个面再煎同等的时间静止5分钟即可

热心网友 时间：2022-02-27 18:32

✨1先把牛排放在室温（20度左右）解冻，解冻后颜色会变深

✨2解冻完再拆开包装用厨房用纸把多余的水分吸干，如果看到红红的血水不要害怕～那个不是血～是肌红蛋白～不要用水冲哦，不然会破坏口感

✨3不要腌制牛排！也不要捶打牛排！西冷本身就是有嚼劲的部位，如果喜欢嫩肉口感的，就买菲力牛排，菲力是牛腰上很嫩的部位，适合牙口不好的人群～

✨4倒油大火烧热冒烟后，把牛排放下去，大火煎，第一面煎的时间是2分钟，然后翻面，再煎2分钟。

✨5两面煎好了后，把牛排竖起来，把脂肪那边贴着锅底煎30秒

✨6关火，盖锅盖在锅里静置5分钟让水分回到牛排里。出锅前用热毛巾捂热盘子，在把牛排放在盘子上～

✨7最后才是撒海盐、黑胡椒、迷迭香

🥩🥩🥩🥩🥩🥩

这样煎出来大概是5-7分熟（不同的锅效果不同