抖音上的油爆虾怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-04 03:58

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热心网友 时间：2022-03-04 05:44

油爆虾做法3种 一、油爆虾 [原料/调料] 大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。 [制作流程] ①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。 ②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。 ③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。 二、油爆虾 原料：河虾400克。 调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。 制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。 三、油爆虾 噶两天虾便宜啊, 弄两只有关虾个小菜吃吃. 先来,油爆虾. 材料: 我用400g左右基围虾, 大概10元钱, 葱姜少许. 调料: 无非就是, 油, 盐, 白糖, 生抽 做法: 虾洗净滤干 (最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳) , 起油锅, 油要略多, 大概至少100g , 烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊! 因为虾是活的, 遇热油乱跳, 逃忒几只到是小事, 等到伊拿油搅起来弄你身上脸上,事体就堵来. 好了,继续爆, 油爆油爆, 就是要放了油里爆, 基本弯曲即可捞出 (千万别爆了太长时间). 捞去油上浮末, 开大火烧热油锅,至九成热, 推入虾复炸, 此道宜大火旺油, 其目的是为了虾壳稣松, 虾肉更紧致, 方便入味, 炸至肉略缩, 壳脆即可出锅, 滤油. 开一新油锅, 油只两调羹即可, 推入葱段, 姜丝爆炒至香, 下生抽, 大约小饭碗大半碗, 白糖, 四到五调羹, 盐视口味定,可有可无, 烧滚, 下刚刚炸好的虾, 略焖, 待汁水收干, 即可起锅装碟.

热心网友 时间：2022-03-04 07:18

用料

干辣椒、花椒
葱、姜、蒜
洋葱、芹菜
豆芽、虾
生抽、油、盐、鸡精
步骤 1
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把所有材料按照图准备好，虾开背，背部开得越深虾的翻口越漂亮。 注：我是拍视频记录过程的，从虾入锅到成品出锅，本菜总时间是4分钟。

步骤 2
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沸水中加盐，入豆芽，煮8成熟，捞出铺在放虾的碗中。

步骤 3
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锅入油，油与虾体积一样多，锅中开始冒烟，倒入虾，方法：锅盖挡着油留一条缝隙，不是密封炸的哈~小美是用这个方法防止烫伤，还可以保持台面的整洁。

步骤 4
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感觉噼里啪啦的声音小了拿开锅盖~罗（我用了15秒盖子拿开），…拿开锅盖的虾好漂亮。

步骤 5
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拿开盖子后，炸10秒，把虾肉推向一边，要吃嫩嫩的虾肉，就把虾捞出，等会再放。

步骤 6
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放入洋葱、姜、蒜、小葱白部分，然后与虾混合。

步骤 7
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放入干辣椒、花椒、芹菜。

步骤 8
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淋上生抽、盐、鸡精，混合均匀。要混合到能闻到生抽和花椒的香味，就表示到位了。

步骤 9
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最后撒上葱绿部分，出锅哦。

步骤 10
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开吃

步骤 11
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开吃