包好的包子不蒸熟能冷冻吗？怎么冻？

发布网友 发布时间：2022-03-03 10:10

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热心网友 时间：2022-03-03 11:39

包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻。

包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因：

生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了。

冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀甚至于体积缩小。解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。

不论是包子、花卷还是馒头，蒸熟了充分凉凉然后放在冰箱冷冻，想吃时取出来加热（也可以提前取出来），包子很新鲜，就像刚蒸熟的一样。

如果你发了面，当天来不及蒸馍，可以把面放在冰箱冷藏室，第二天再蒸馍也可以。包好的生饺子可以冷冻，它不需要发酵。

热心网友 时间：2022-03-03 12:57

完全可以的，如同速冻水饺一样，只要把每个包子平放在盘子或帘子上，每个包子不能挨在一起，需要有一定间隔，再放入冰箱冷冻室，别被其他东西挤到。只能铺一层。如果冻到相当硬时，把它们再放入袋中，密封好，可节省空间，又不会变质或干燥等。在冻的条件下，它不容易变质，所以放几个月没事。
但是，因为包子馅含水分，所以冻时可以会导致体积增大，进而裂纹了。那么馅有可能工蒸时会冒出来的。但不是每个包子都裂纹的。

热心网友 时间：2022-03-03 14:32

能 包好后 直接送入急冻 冻实后可以装到塑料袋里 冷冻即可 需要时 直接上屉蒸熟

热心网友 时间：2022-03-03 16:23

完全没有问题！不过需要速冻冷柜，家庭的冰柜不行

热心网友 时间：2022-03-03 18:31

包子包好后应立即蒸熟再冷冻。
先冷冻再蒸，包子的形状口感会很受影响。因为包包子的面要先放面起子“起”一定的时间，使面发了，再放适量的碱面来中和至刚好用的程度。先冷冻的话，包子皮会有进一步的反应，包子馅也会使包子皮发粘。
但如果你一定要先冷冻的话也可以，应速冻，减少包子皮的反应。

热心网友 时间：2022-03-03 20:56

最好蒸熟了再冻，不然以后蒸的效果就不好了